Polisorbat 80

Polisorbat 80, znany również jako E433, to mieszanina polioksyetylenowych pochodnych sorbitanu i kwasu oleinowego. Jest to niejonowy surfaktant oraz emulgator. Ma postać żółtawego, lepkiego płynu, który bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Hydrofilowość tego surfaktantu zapewniają boczne łańcuchy polieterowe.

Polisorbat 80 jest powszechnie wykorzystywany w przemyśle spożywczym, kosmetykach, a także w niektórych szczepionkach. Stosuje się go jako emulgator, nośnik zapachów i wartościowych składników. W szczególności, jest używany jako emulgator zapobiegający odbiałczaniu kropelek tłuszczu w mleku do tworzenia lodów, stabilizując ich emulsję. Tym samym, krople tłuszczów mogą tworzyć połączenia między sobą (sieci), zamykając powietrze w mieszaninie, co czyni produkt pulchnym i utrzymuje jego kształt.

Warto zauważyć, że polisorbat 80 jest wchłaniany przez organizm w niewielkim stopniu, co może prowadzić do biegunek. Zazwyczaj wydala się go wraz z kałem. Na polisorbat 80 powinny uważać osoby wykazujące nietolerancję na glikol propylenowy. Mimo szerokiego spektrum zastosowań, polisorbat 80 wzbudza szereg kontrowersji ze względu na potencjalne działania niepożądane. Jednakże, badania wykazały, że polisorbat 80 podawany w szczepionkach nie wywołuje działań niepożądanych.