Octan potasu

Octan potasu to organiczny związek chemiczny, sól potasowa kwasu octowego o wzorze CH3COOK. Jest to substancja o wyglądzie białych kryształów, o masie molowej 98,15 g/mol. Octan potasu jest stosowany na masową skalę jako dodatek do żywności E261.

Właściwości fizykochemiczne octanu potasu obejmują:

• Gęstość: 1,57 g/cm³
• Rozpuszczalność w wodzie: 253 g/100 g wody (20 °C)
• Temperatura topnienia: 309 °C

Octan potasu jest stosowany jako zamiennik chlorku magnezu i chlorku wapnia w preparatach zapobiegających oblodzeniu skrzydeł samolotów ze względu na mniej korozyjne działanie. Stosuje się go również jako zamiennik formaliny w konserwacji preparatów biologicznych. Dodatkowo, pełni rolę konserwantu i regulatora kwasowości w żywności.